Довга – освежающая закуска в летний день

Жаркий летний день. Хочется чего-то освежающего на обед или ужин. Блог “Мир глазами мамы” предлагает приготовить отменную закуску – довгу. Довга – это блюдо азербайджанской кухни, которое имеет различные вариации, при этом основа остается неизменной – кисломолочный напиток (мацони, кефир).

Для приготовления освежающей легкой закуски понадобится:

Мацони или жирный кефир – 1 литр;

Рис – 2-3 ст.ложки;

Нут (мухуд) – 100 г;

Яйцо – 1 шт;

Вода – 0,5 литра;

Чеснок – 1-2 зубчика;

Соль по вкусу;

Много свежей зелени (можно заменить замороженной или сушеной): укроп, шпинат, щавель, кинза, мята, зеленый лук и др.

Подготавливаем все ингредиенты для довги:

1. Мелко нарезаем зелень.

2. В отдельной кастрюльке в подсоленной воде отвариваем до готовности нут (мухуд). Для этого можно использовать кастрюли из нержавеющей стали или любые другие, что есть в обиходе.

Совет: для того, чтобы нут быстрее сварился, стоит его замочить в воде на ночь.

3. Во вторую кастрюльку наливаем весь мацони (или жирный кефир), добавляем к нему воду,

взбитое яйцо

рис

солим, и постоянно перемешивая, чтобы не дать кисломолочному продукту свернуться, варим на небольшом огне до полной готовности риса.

Когда рис будет готов, добавляем в кастрюлю все зелень.

и натертый на мелкой терке чеснок

Хорошо перемешиваем, держим кастрюлю на огне еще 3-5 минут и выключаем.

Подаем довгу к столу в теплом или охлажденном виде в пиале, добавив ложку варенного нута (мухуда).

Приятного аппетита!