Готовим кутю

Вечер перед Рождеством – загадочный, таинственный, полный обрядов и традиций. Испокон веков за рождественским столом собиралась вся семья, а центральное место в застолье отводилось кутье (куте, сочиву).

Сегодня я предлагаю вам приготовить это блюдо по традиционному рецепту – из пшеницы с добавлением меда.

Для Богатой Кути необходимо:

1. Пшеница.
2. Мед.
3. Мак.
4. Орехи.
5. Изюм.

1.Хорошо моем зерна пшеницы. Можно взять обычную, но тогда варить ее нужно будет не менее 4 часов. Последнее время я варю кутю из особой пшеницы (точно не скажу, то ли она пропаренная, то ли сорт такой), для варки которой достаточно 30-40 минут.

2.Заливаем водой в пропорции 1:3 (1 стакан пшеницы к 3 стаканам воды), варим на медленном огне.

3.Готовим ингредиенты для кути – чистим и поджариваем орехи (можно не обжаривать). Толчем их или режем на мелкие кусочки.

Изюм замачиваем на некоторое время в теплой воде.

Мак заливаем кипятком, даем постоять для набухания.

4.Сливаем воду с мака. Раньше в действие вступали специальные приспособления – деревянный макогон и глиняный горшок, где растирали мак добела. Я сейчас действую проще – мак с сахаром помещаю в блендер  и долго взбиваю-перетираю до появления молочка.

5.Когда пшеница готова,

смешиваем все в большой миске. Если у вас есть глиняный горшок – отлично.

Пшеница, орехи, изюм, перетертый мак+майский мед (он жидкий) или же медовую воду (если мед уже засахарился).

6.Рождественская кутя готова.

Напоминаю, что именно с нее нужно начинать праздничный ужин. И готовить еще на Старый Новый год.