Вы пробовали когда-то голубцы? А долму? Начинка практически одинаковая, а вот обложка – листья, куда мы прячем начинку, отличается. Что
Сегодня, вместе с Марьяной – начинающим фотографом и кулинаром, приготовим 3 вида долмы – в листьях винограда, свеклы и амаранта.
Готовы?
Какие продукты нужны для приготовления долмы?
Для начинки понадобится:
– 600 г фарша, у меня это пополам – свинина и курятина, можно также использовать говядину, индюшатину или крольчатину. По желанию, на вкус и цвет, как говорится.
– 300 г риса – используем длинный.
– 2 луковицы – для зажарки и в фарш, среднего размера, если крупная – будет достаточно 1 штучки, а маленьких – 3-4 где-то.
– помидоры – несколько штучек. Томаты нужны для соуса.
– также нам потребуется немного масла – жарить будем на высоких температурах, лучше – хотя бы кукурузное (почитайте температуру кипения разных масел, когда она достигается, начинают образовываться канцерогены, вредные для организма).
– Немного соли (в рис и фарш), молотый перец или специи по выбору. А также – 1 яйцо.
Вот такой у нас набор продуктов для начинки получился!
Для завертывания:
– три вида листиков: амаранта, винограда и свеклы.
А теперь несколько слов о листьях, в которые можно завернуть начинку.
Листья свеклы
Она богата клетчаткой, а значит,насыщает. Кроме того, будет полезна диабетикам и тем, у кого проблемы с сердцем и барахлят сосуды. Если же есть проблемы со щитовидкой – также стоит обратить внимание на свекольную ботву.
Правда, есть и здесь ложка дёгтя – у свежей ботвы специфический привкус, потому ее нужно обдавать кипятком перед употреблением – в нашем случае необязательно, все равно варить будем.
Поделюсь вкусовыми впечатлениями – может, и для вас это первый опыт. Ботва очень мягкая и нежная – включая все прожилки, которых кто-то может испугаться. «Долминки» легко избавлялись от кожицы, даже, когда ложкой выкладывали готовые, будьте аккуратнее, подождите, пока блюдо немного остынет. К тому же я почувствовала легкую горчинку, а, может, это был перец?
Листья винограда
Листья амаранта
С листьями винограда и свеклы уже все понятно, но что же такое амарант?
Но амарант годен не только для любования, он идеальный в рационе здорового питания, ведь его листья содержат:
– богатый состав белков и аминокислот (в том числе лизин).
Амарант практически не влияет на вкус, а только ставит «плюсики», существенно добавляя блюду пользы.
Итак, продукты на месте? Ничего не забыли?
Как приготовить долму из листьев винограда, свеклы и амаранта?
1. Первым делом варим рис. Пропорция – 1:3. Т.е. к порции риса нужно еще 1,2 л воды.
2. Готовим соус. Порежем одну луковицу на небольшие кусочки и протушим на предварительно разогретой сковороде с выбранным растительным маслом.
Обязательно периодически помешиваем, чтобы прожарился со всех сторон и не подгорел.
3. Нарежем помидоры кубиками.
4. Одним глазком не забываем наблюдать за луком, а когда он поджариться – станет прозрачным и немного золотистым по краям, – уменьшаем огонь.
5. Далее добавляем к луку порезанный томат и продолжаем тушить на медленном огне.
6. Через 3-5 минут выключаем, снимаем сковороду с плиты.
7. В мисочке смешиваем предварительно охлажденный рис, фарш, немного солим, добавляем измельченную вторую луковицу, яйцо и специи (у меня – молотый перец).
8. Заворачиваем начинку для долмы в листики и складываем в кастрюлю (предварительно налейте в нее воды, около 1 см).
9. Всего у меня получилась полная чаша для мультиварки (это около 4 л), на всю семью.
10. Сверху долму поливаем томатным соусом и тушим 40 минут до готовности мяса.
11. Теперь наслаждаемся тремя видами долмы, сравниваем и оцениваем собственное творение. В такой же очередности: амарантовая, виноградная, свекольная.
А вот так долма выглядит на тарелке…
Приятного аппетита!
Специально для сайта “Мир глазами мамы” рецепт с уникальным описанием и авторскими фотографиями подготовила Пигур Марьяна.
Після настання 6-тимісячного віку дитині провідні спеціалісти рекомендують поступово вводити у її раціон додаткове харчування…
Наразі, коли триває війна з росією, українці часто опиняються у стресових, критичних ситуаціях. І відбувається…
Війна, яку розв’язала росія на території незалежної України, змінила усіх громадян. Але найбільш незахищеними в…
Посещение специалистов, которые занимаются лечением и профилактикой болезней интимной сферы, считается прерогативой взрослых людей. Однако…
Улыбающаяся мама, пухленький розовощекий малыш в белоснежной одежке с рюшиками и кружавчиками... Так рисует картину…
Предновогодние хлопоты в семье с детьми напоминают клуб творческих достижений. То открытки для бабушек/дедушек делаются,…
View Comments
Как аппетитно выглядит долма на фотографиях! Прям хоть беги и готовь! Открытием стало для меня использование листьев свеклы. А об Амаранте я даже и ещё слышала.
Так подробно, с картинками! Захотелось приготовить :-)
Долма - это потрясающе вкусно! Еще люблю с ней соус из натурального йогурта, натертого чеснока и натертого огурчика свежего (греческий "цацИки") Спасибо!
Интересный соус, возьмем в копилку!