Паштет печеночный

Мы с вами уже делали печеночные котлеты

, приготовление которых отличается быстротой и простотой. Сегодня мы приготовим еще одно блюдо из печени (любой – куриной, индюшиной, свиной, говяжьей) – печеночный паштет.

 Для печеночного паштета необходимо:

Печень – 600 гр.

Лук – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Масло сливочное – 50 гр.

Масло подсолнечное – 50 гр.

Соль – 1 ч.л.

Перец черный молотый – по вкусу.

 

 1.Разделываем печенку, если есть жилки, удаляем их. Если печень свиная или говяжья – режем на кусочки средней величины. Куриную печень можно и не резать.

2. Посыпаем солью и перцем (если вы хотите, чтобы печень была более сочной, то соль следует добавлять уже в конце приготовления).

3. Поджариваем кусочки печени на большом огне минуты 2-3 так,  чтобы они обжарились со всех сторон и поменяли цвет.

4. Режем крупными кубиками лук.

5. Морковку тоже нарезаем крупной соломкой или трем на крупной терке. Можно использовать специальные насадки для резки в комбайне, можно kitchen aid купить (тем более, если давно мечтали о планетарном миксере).

6. В разогретый казанок кладем сливочное и подсолнечное масло.

7. В разогретое масло добавляем лук и тушим на среднем огне в течение 3-4 минут.

8. Добавляем морковку и тушим ещё минут 7-10 (под закрытой крышкой).

9. В подготовленную массу кладем печень и тушим под крышкой минут 30. На этом этапе можно добавить и полстакана молока, тогда паштет будет более нежным.

10. Затем тушеную массу нужно перемолоть. Это можно сделать с помощью блендера, мясорубки, кухонного комбайна.

11. Полученную массу охлаждаем.

 Печеночный паштет готов.

Закуска на все случаи жизни. Хорошо сочетается с белым хлебушком и огурчиком.