Шекербура: рецепт приготовления

Во многих семьях существуют свои кулинарные традиции, при которых рецепты блюд передаются из поколения в поколение, почитаются  и часто относятся к национальной кухне той или иной народности, страны.

В составе многих таких блюд часто присутствует тесто.

Известное мексиканское блюдо – это тортилья, итальянское – пицца. У татар – это кыстыбый, у северокавказских народностей – осетинские пироги.

А сегодня специально для блога “Мир глазами мамы”

замечательная хозяйка и мама 2 деток Елена Хазак предлагает приготовить уникальное блюдо национальной кухни Азербайджана – шекербуру. Этот десерт  традиционно выпекается в честь весны и обновления природы на праздник Новруз.

 Рецепт приготовления шекербуры

 Для теста  понадобится:

 – Мука – 1,5 кг;

– Яйца – 6 шт.;

– Сливочное масло -400 г. Его необходимо предварительно растопить.

– Молоко – 1 стакан;

– Сода – 1 ч.л.

– Соль – 1/2 ч.л

– Шафран – 1-2 ч.л.

– Ванилин – 1 ч. л. или ванильный сахар – 1 пакетик.

Для начинки:

 – Орехи. Грецкие, фундук, миндаль в любых соотношениях – 1/2  кг;

– Сахар – 1 кг;

–  Гвоздика – не менее 10-15 шт.;

– Ванилин – 1 ч.л. или ванильный сахар – 1 пакетик.

Для самой работы необходимо:

 –  скалка;

– формочка для выдавливания кружочков из теста (это может быть также чашка или стакан);

– пинцет.

Готовим тесто для шекербуры

 1. В большую миску перекладываем муку, формируем посредине углубление и поочередно вводим туда 3 яйца.

2. Далее добавляем ванилин (ванильный сахар), соль, соду, топленое сливочное масло, молоко, шафран и замешиваем крутое тесто.

3. Готовое сформированное тесто отправляем в полиэтиленовом пакете на один час в холодильник.

 Готовим начинку для шекербуры

 Орехи, сахар, гвоздику и ванилин пропускаем через мясорубку, тщательно перемешиваем  и получаем однородную смесь.

Продолжаем готовить шекербуру

 1. Достав тесто из холодильника, отделяем небольшую часть и раскатываем скалкой на столе, затем «выдавливаем» из теста кружочки.

 2. Далее на половинку каждого кружочка выкладываем начинку (около столовой ложки) так, чтобы она не попала на краешки теста, в противном случае, они будут плохо склеиваться.

3. Накрываем ее второй половинкой кружочка и хорошо прижимаем краешки.

4. Делаем декоративный ободок, подкручивая пальцами тесто.

5.  А пинцетом наносим характерный для шекербуры рисунок.

6. Выкладываем на противень, на кальку (или пергаментную бумагу), смазанную растительным маслом, и отправляем в разогретую духовку минут на 20, тесто должно только немного подрумяниться снизу.

Вкусная, ароматная шекербура готова.

 Приятного чаепития!