Готовим азербайджанский пирог с начинкой – кутаб

В зимние вечера так приятно ощущать в доме запах выпечки. От горячих и ароматных булочек и пирожков веет теплом и уютом. И не страшна тогда завывающая за окном вьюга и обильный снегопад.

Что же можно приготовить? Что испечь, чтобы рады были все: и взрослые, и дети.

Предлагаем вашему вниманию кутаб, напоминающий немного известный чебурек.

 Согласно рецептуре, кутаб – это азербайджанский пирог в форме полумесяца из тонкого теста. Он может быть с разнообразной начинкой: фарш, зелень, тыква или сыр к которым можно добавить лук, или зерна граната.

Для приготовления теста понадобится:

1. Мука – 500 гр.

2. Яйцо – 1 шт.

3. Кефир (мацони) – 3 ст.л.

4. Масло сливочное – 50 гр.

5. Сахар – ½ ч.л.

6. Соль – ½ ч.л.

Для начинки:

1. Говяжий фарш – 500 г,

2. Лук – 2 шт (200 г),

3. Зелень (любая) – 1 пучок,

4. Соль,

5. Перец.

Выход : примерно 11-13 шт.

Как приготовить кутаб?

 1. Из всех ингредиентов замешиваем тугое тесто.

2. Готовим начинку для кутабов. Лук пропускаем через мясорубку, зелень мелко нарезаем и все соединяем с фаршем, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

3. От общего количества теста отрываем (отрезаем) небольшой кусочек и тонко его раскатываем. Для ровной и красивой лепешки можно использовать тарелку в качестве шаблона.

4. Затем на одну половину раскатанного пласта выкладываем приготовленный фарш, накрываем второй половинкой и тщательно защипываем.

4. Обжариваем кутаб с двух сторон на небольшом количестве растительного масла или на сухой сковороде в течение 2-х минут.

5. Сервируем стол: подставки под горячее, салфетки на стол (обязательно, если пиршествовать будут детки).

Подавать кутабы можно теплыми и остывшими, со сметанным соусом или с аджикой.

Приятного аппетита!