Пахлава! Пахлава! – как часто мы слышим эти призывные лозунги на пляже, но не будем соблазняться на упрощенные угощения курортных мастеров, а приготовим это вкуснейшее восточное угощение самостоятельно. Тонкое тесто, большое количество орехов, ароматный мед, мммм…
Как приготовить пахлаву в домашних условиях?
Для теста нам понадобится:
1. Мука – 1,5 кг.
2. Яйца – 6 шт.
3. Сливочное масло – 400 г, его необходимо растопить.
4. Молоко – 1 стакан.
5. Сода – 1 ч.л.
6. Соль – 1/2 ч.л.
7. Шафран – 1-2 ч.л.
8. Ванилин – 1 ч.л. или ванильный сахар – 1 пакетик.
Для начинки:
1. Орехи. Грецкие, фундук, миндаль в любых соотношениях – 1/2 кг.
2. Сахар – 1 кг.
3. Гвоздика – не менее 10-15 шт.
4. Ванилин – 1 ч.л. или ванильный сахар – 1 пакетик.
А еще, конечно же, скалка.
Этапы приготовления пахлавы
1. Готовим тесто и начинку для пахлавы по рецепту, указанному для приготовления шекербуры.
Порции теста хватает на полный большой противень, можно брать полпорции.
Начинку всю перемалываем на мясорубке.
Для украшения пахлавы:
– Половинки любых видов орехов (в нашем случае, это грецкий и фундук).
– Немного меда – около 5-ти столовых ложек.
2. Замесив тесто, делим его на 8 шариков (количество зависит от размера противня и высчитывается опытным путем – можно больше, можно меньше), причем один из них должен быть в полтора раза крупнее остальных, он будет самым нижним и из больших краев будем формировать бортики.
3. Накрываем тесто полотенцем или полиэтиленовым пакетом и отправляем на 1 час в холодильник.
4. Через час достаем тесто из холодильника и первым тоненько (примерно до 0,5 см) раскатываем самый большой кусок теста. Помещаем на противень.
5. Затем толстым слоем посыпаем начинку – это работу можно доверить и ребенку.
6. Далее раскатываем следующий пласт теста и выкладываем сверху, немного подтягивая края.
7. В этом же порядке продолжаем укладывать все остальные коржи, чередуя их с начинкой, но на самый верхний корж начинку уже не укладываем. А кроя нижнего подгибаем вверх, создавая бортики.
8. Отправляем полуфабрикат в духовку минут на 10-15 минут при низкой температуре, чтобы тесто просто немного подсушилось. Затем вынимаем «пирог» и, не дожидаясь, пока он остынет, нарезаем его по диагонали сначала в одну сторону. Затем в другую, чтобы получились ромбики.
9. Смазываем сверху медом так, чтобы он немного затекал в разрезы. Далее при помощи маленьких помощников (или самостоятельно) на каждый ромбик укладываем по орешку.
10. Следующим этапом отправляем пахлаву опять в духовку еще минут на 15-20 и дожидаемся, пока она подрумянится.
Вкусная пахлава готова, приглашаю к столу!
