Зефир известен как низкокалорийный десерт, как одна из первых сладостей, которую можно предложить деткам. Но можно ли быть уверенным в полезности зефира, покупая его в магазине? А вот, если приготовить дома, – это будет точно полезно! Ведь зефир будет из яблок, коими богата летняя и осенняя пора.
Как же приготовить яблочный зефир в домашних условиях?
Нам понадобится:
– Одно яйцо,
– 250г сахара + 475г (для сиропа),
– 4 ч.л. агар-агара,
– 250г яблочного пюре (для этого надо свежие яблоки, 10-15 штучек среднего размера),
– немного ванилина,
– 160г воды.
Приготовление домашнего зефира из яблок
1. Предварительно необходимо испечь яблоки и протереть их через сито.
Получится свежее яблочное пюре. Остудить его.
2. Агар замочить в воде минут на 15. Затем надо поставить раствор с агаром на плиту и нагреть, практически до кипения (готовность определяется окунанием деревянной лопатки или ложки в раствор, при вынимании должна потянуться тонкая нить). Снимаем с плиты.
3. Возьмем 1 отделенный белок.
4. Взобьем его в крепкую пену.
5. Постепенно начинаем добавлять в массу 250 г сахара.
6. Затем смешаем со взбитой массой яблочное пюре.
7. Тем временем сироп с агар-агаром должен был чуть-чуть остыть, вливаем его тонкой струйкой, тщательно перемешиваем.
8.Осталось только сформировать зефир. Можно использовать кондитерский шприц или силиконовые формочки. Мы в этот раз просто сформировали «зефиринки» на пергаментной бумаге, т.к на даче, где и происходил весь кулинарный процесс, ничего больше не оказалось.
Кстати, эта масса, а также агаровый сироп, очень быстро застывают. Будьте внимательны, может остаться в миске…
Желательно оставить зефир стабилизироваться хотя бы на 5-6 часов, но все-таки лучше – на сутки.
Вкусный и полезный домашний зефир из яблок готов.
Приятного аппетита!
Специально для блога “Мир глазами мамы” Пигур Марьяна.
