Вот уже больше года по утрам мы можем просыпаться под легкий аромат свежеиспеченного хлеба, который лучше любого будильника подымает нас с кровати. И если раньше, во времена наших бабушек, утренний свежий хлеб был доступен только после бессонной ночи хозяйки, которая ставила с вечера опару, месила тесто, выпекала в формах хлеб, то сейчас это все гораздо проще и быстрее.
Есть хлебопечка, есть рецепт и все составляющие, есть отсрочка старта – и вот утром румяный и хрустящий хлебушек на столе.
(моя помощница, не посчитайте за рекламу 🙂 )
Сегодня я расскажу о нашем самом востребованном рецепте молочного хлеба. Буханка получается легкой, вкусной и хрустящей.
Все ингредиенты рассчитаны на хлеб весом в 1 кг. Я думаю, что данный рецепт можно использовать для любой хлебопечки, корректируя только очередность загрузки составляющих согласно инструкции (хотя не верю я этим инструкциям иногда, в моей хлебопечке, хоть меня и уверяли продавцы в обратном, отлично получается самый настоящий Бородинский хлеб на режиме «Хлеба грубого помола»).
Что необходимо, чтобы испечь молочный хлеб?
- Мука 3,5 стакана.
- Теплое молоко (можно заменить водой, тогда хлеб получится точно как классический «кирпичик») – 300мл.
- Масло растительное рафинированное – 1.5 ст.л.
- Соль – 1.5 ч.л. (можно немного больше, если любите)
- Сахар – 1 ст.л.
- Дрожжи. Сухие – 5 гр или обычные, «живые» – 15-20 гр.(совет, лучше дрожжи растворять в теплой воде или молоке, в 20 мл, тогда хлеб будет лучше подыматься).
Загрузка в хлебопечку.
- Льем подсолнечное масло прямо на «вертушку».
- Помещаем в разные стороны формы сахар и соль (причину такого расположения точно не знаю, но слышала, что нужно не смешивать ).
- Заливаем жидкость (молоко или воду). Можно использовать еще и яйцо, чтобы хлеб лучше резался и не был таким ломким. Тогда из общего количества воды вычитаем примерно 30 мл.
- Засыпаем муку.
- Сверху на муку выливаем растворенные в воде дрожжи (общее количество воды должно быть 320 мл).
Выставляем необходимый режим ( у меня это 3 часа 20 минут) и идем заниматься своими делами.
Совет: все же я советую через 4-5 минут, когда идет первый замес теста, посмотреть на получившуюся консистенцию.
(тесто в процессе первого замеса)
Тесто должно представлять собой устойчивый комочек, который держит свою форму. Если он растекается – добавьте муки, если очень плотный – водички или молока. Не бойтесь, в первые 10 минут открывать хлебопечку можно.
Наслаждайтесь вкусным и ароматным хлебушком!
Дети у меня начинают есть с хрустящих горбушек, я ем все подряд, муж усиленно использует Соусы Tabasco, домашний майонез или паштет, обильно намазывая их на хлеб. Вкусно!